ブルターニュから美味しいもの便り

プラハ旅行

学校が始まる前に5日間ほどプラハに娘たちと行ってきました。

プラハ、ずーっと行きたかった街だったのですが、とっても素敵な街でした。

大きくない街なので回りやすかったし、治安がいいのが子供との旅行ではいろいろな心配がないのでいいですね。念願だったアルフォンスミュシャのステンドグラスを見て感動。
ハンバーガーから始まり
アサヒビールさんが買収したというビールを飲みながら。
久々の海外娘たちと。
子供たちもいい刺激になったみたい♪

ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラ好きだけど、これを全部丸ごと買うお客さんがいる。

この作り手のは美味しいけど、丸ごとって。。。って思うが。これを買う人がいるのである。120ユーロで売ってあげました（笑）パスタに絡めると美味しいのに、みんなソースにするするいう。。。パスタ、それもスパゲティの平なのと絡めると美味しいって勧めても。。誰も聞いてくれない。。
今月、店頭に採用した、フランシュ・コンテのAOP Bleu de Gexが大ヒットで、お客さんに喜んでもらえてる。写真撮るの忘れちゃったけど、すごく売れる。採用しているお店がないらしく、これ、欲しかったのという人が多数。ラクレットにしたらもっとさらに美味しいです。一度やると、病みつきになるから、リピーターが多い！今のところ10日間でホール全部売り切ってて、再オーダーしようと思ったら業者が売り切れだっていうので、他のAOPブルー、Bleu du Vercours Sassenageを次に採用！Bleu de Gexが売り切れたら、店頭に出そうと思ってます。
Laqueuille社ののBleu d’Auvergneのアンバサトリスになりました！（セールスディレクターが言うんだから、私の自己申告ではない）この写真をディレクターに送ったら、任命された！Altho社とブルードオーベルニュのチップスを作成中！ここのブルーをとりあえず、いち推しにしてまあす！
ゴルゴンゾーラ、シェーブルのブルーが基本大好きだけど、Bleu d `Auvergneも推していきます！

９月１５日からMont D'Or 販売開始！

ご存知のように、Mont D'Orは９月１５日からしか販売できません。初めて今日、一つ売りました。美味しいね、やっぱりモンドール。

今週はMont D'Orの切り売りもオーダーしてショーケースに並べました。その写真はないけど、

私は以前ブザンソンに住んでいたから、Mont D'Orのフォンデュの食べ方を知ってるけど、ブルターニュの人は知らない人が多い。

今日はBleu de Gexもオーダーして店頭に並べてみた。これ、ラクレットにすると本当に美味しいんですよねぇ。私はこれが大好き💓

先週仕事で言ってたパリは滞在先が５つ星のホテルにクライアントの方の配慮で滞在させていただいんだけど。毎晩、パワーストーンを枕元に置いてくれるんです。そのうちの一つが、ローズクォーツ。私の心を察するかのように。人生色々ありますね。。。

早いもので、チーズセクションの仕事も３ヶ月。

CAP Cremier et Fromagerの資格も６月にめでたく合格しまして、７月からBaudという町のチーズセクションの責任者になりました。

チーズ屋での仕事は１年間経験あっても、運良く任されるってラッキーっていう感じですが。毎日学んでいます。チーズのディスプレイから、オーダー、チーズのローテーション、セレクションも自分でやってます。業者を変えられないから、大きな変更はまだまだ先にしかできないと思うけど、

チーズ太りしていた体も、毎晩筋トレをして少しは痩せ（だけど、あと６キロは減らさないと。。）やっと昔の服も少し入るようになり（涙）でも油断は禁物、毎日チーズと過ごしていると、つまみ食いをしてしまうという。。。フィルでパルメザンチーズを切って、階段にしてみた。こうやって切っておくと、飛ぶように売れる。冷蔵庫に一個置いておくと、いつでも使えて、便利。
先週からラクレットも初めてみました！ラクレットフュメ
明日は、ラクレットの週末お持ち帰りセットをまず作って売ろうと思ってます。とりあえずは毎日チーズな毎日。あと６キロ痩せたい（苦笑）
明後日からパリへ通訳の仕事に四日間でます。

チーズ屋さんで働いてます

気づいたら、2022年４月になってた。目まぐるしい毎日にブログの更新もおろそかに。

もうすぐチーズだけのブログ開設しようと思っています。

去年の９月からCFAの CAP CREMIER　FROMAGERのクラスで勉強とスタージュしています。

今年に入ってロリアンのLes Halle MervilleのFromagerie Martineauで研修してます。

チーズが好きなこともあり、割と毎日楽しい。そして、作り方も、学べば学ぶほど深いと思う。

６月の資格試験の日程が発表になり、６月中、試験勉強一色になりそうです。

最近私が食べたチーズは、シェーブルのエクストラセック、Poivronの風味が後味にきて思ったより苦くなかったので、おいしかったです。全てのシェーブルがエクストラセックになれるかというと、そうでもないので、その点でも深い。。毎日が勉強な感じです。

それから、エポワースと同じ作り方の（エポワースはINAOのCahier de Chargeで作り方、作る地域全て決められているので、サイズなどが違えば、エポワースと名乗れません）Le trou du cru今週はチーズ屋さんで研修で、来週はAuvergneに行きます。学校の授業の一環で。初めてだ、Auvergne!サンネクタールのFromagerなどに行く予定。楽しみ！