ブルターニュから美味しいもの便り♪ パリ→東京→トゥーロン→ロリアン :2011年01月

< 2011年 01月 >

• Les recettes des tout-petits （離乳食レシピ）
  [ 2011-01-26 05:55 ]
• 私の日課ははちみつレモンです
  [ 2011-01-14 18:10 ]
• まるこげのGalettes des rois　
  [ 2011-01-10 00:07 ]
• Réveillon （レヴェイヨン）　大晦日2010
  [ 2011-01-04 06:32 ]
• フォアグラのテリーヌ　&　ソーテルヌ
  [ 2011-01-03 05:47 ]

Les recettes des tout-petits （離乳食レシピ）

今日、ナタリーボーヴェ・シェフに子供用の離乳食の相談をしたら、以下の本を紹介されました。この本、著者はEventhia Senderens、そう、あのパリのマドレーヌ寺院の側にレストランを構える、スターシェフ、アラン・サンドランス・シェフの奥様が書いた離乳食レシピ本です。

本屋で離乳食レシピの本を見ても、どれも、なんだかマーケティングばりばりで、写真もなんだか愛を感じないものが多くて、見ても買う気にならずにいたのですが。この本、好感のもてる内容＆写真は全くないけど、絵本のような仕上がりの可愛いイラスト入り♪　本を貸していただいたのですが、購入することにしました（結構即決（笑））全く写真が無いけど、なんだか好感のもてるレイアウト♪子供は、２歳までは基本的には食べさせようと努力すると、なんでも食べてくれるそうです、その時期に色々なものを食べさせておくと、好き嫌いが無い子のなるそうです。

つまり、一度食べたことのあるものは、２歳以降に”食べたくない！”と言わないそうです。

私の日課ははちみつレモンです

朝起きて、ほぼ必ず飲むものは、ホットはちみつレモンです。

何って、レモンを絞って、ハチミツをお湯でといてレモンを入れるものです。

私が住むギデル(GUIDEL)のマルシェに蜂蜜を売りに来ている、ムッシュから購入。近所のシャトー・ドメイン・ド・ケルバスティックのお花畑にも養蜂箱を置いているらしい。次回、シャトーの花畑からとれた蜂蜜を購入したいと思っています。とっても素敵なお花畑です♪

まるこげのGalettes des rois

隣町のPloemeurの並んでいるブーランジェリーにガレット・デ・ロワを買いに行きました。

と・こ・ろ・が・・・大馬鹿なうちのフランス人が私が他のことをしている間に、オーブンで温めたのですが、まるこげに焼いてしまいました・・・あり得ない・・・

しかも、オリジナルのfrangipaneだけではなく、リンゴとキャラメル入りでかなり期待していたのに・・・

あり得ない・・・まるこげになる前はすごくきれいだったのに・・・大馬鹿フランス人・・・

2回もガレット・デ・ロワを食べる気にはならないので、今年の写真は、まるこげガレットです・・・（涙）

信じられない・・・

”焦げた部分をとれば食べられる”って・・・そういう問題ではない・・・見た目も大事だろう、しかも表面のサクサクは、もはやない・・・（大泣き）

しかも・・

”大体、キャラメルとかリンゴとか入っていると美味しくない、frangipaneだけのほうがいい”とぬかしている・・・　　"C pas possible...."

私の心を慰めるかのように、とってもキュートなブルターニュの衣装をつけたフェーブ。しかもブルトン語でKenavo（Au revoir）って書いてあります（涙）

Réveillon （レヴェイヨン） 大晦日2010

フランスでは大晦日にご馳走を食べることをRéveillon （レヴェイヨン）というようなのですが、何か作るように言われ、悩んだ挙句、かなり昔学校で作った、Poularde pochee sauce suprême にしました。Poulardeはそう、雌鶏です、それも油のすごくのった。sauce suprême （シュープリームソース）、チキンブイヨンを煮込んで、クリームで仕上げたもので、かなり濃厚です。雌鶏も濃厚なら、ソースも濃厚という感じで、すごくカロリーが心配になる一品です（笑）

でも肉質といい、油がのっているとやはり美味しい、でも、これをローストする場合は信じられないくらい時間がかかるそうで（何も知らずに買って行って、脂ぎった鶏に困る人もいるそうです）。まんまとお店のマダムには、2時間はローストするのよと、すごい勢いで話されました（笑）といっても、今回ローストではなく、お湯で茹でるルセットでしたが（笑）豚肉のファルシのローストも作りました。カロリーが高いものばかりだ・・・。体重、絶対に増えていると思います、怖くて量れない・・・・。

フォアグラのテリーヌ & ソーテルヌ

フォアグラをソーテルヌでマリネして、テリーヌを作りました。

もちろん私ではなく、うちのフランス人が作りました（苦笑）

ソーテルヌでマリネして作ると、ほんのり甘くて美味しかった。ソーテルヌでなくとも、monbazillac（モンバジヤック）でも美味しいだろうとのこと。